フルーツの柚子ジャム添え

最近は地球温暖化のためでしょうか、地域によって雨の降り方に大きな異変があります。人の膝まで、いやそれ以上に雨が降り歩くのにも困難な状態になり、急に家の中まで水が押し寄せてきて泥水で住居を侵害されてしまう状態など、日本の夏に危機感を覚えます。

春夏秋冬の四季の移り変わりは、暑い夏から秋へと変わっていく季節の様子を肌で感じながら、心静かに寒い冬への準備をゆっくりと進めてきました。
ちなみに秋が大好きで、食べ物の嗜好もこの季節ならではの美味しい食の醍醐味を味わってきました。

黄色くなった柚子が、野菜料理の香りと味付けに欠かせない存在となるのも秋の味覚の一つです。
その柚子を手作りの酵素を作って、柚子のエキスはたっぷりと出来上がりますが、残りカスを利用して火を一切入れないで美味なジャムを作るのが楽しみの一つです。

薬用にも使えて、例えば口内炎や唇の出来物などに柚子のエキスを少し塗り続けるだけで自然と治ってしまいます。
酵素の力が作用して数日後には痛みもすっかり消えてしまいます。この療法は、皆さまにも喜ばれています。

今日は季節のフルーツに、手作りの柚子ジャムを添えた一品をご紹介します。